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Reste
Considérée comme "la viande des gourmets", vous serez bluffés par sa tendreté, sa jutosité et sa saveur exceptionnelle au goût délicat mais pas trop prononcé de gibier. La viande de daim est très maigre est c'est l'une des plus nourrissante et diététique au monde : faible teneur en graisses, taux de cholestérol très bas, riche en protéines, pauvre en...
Reste
Considérée comme "la viande des gourmets", vous serez bluffés par sa tendreté, sa jutosité et sa saveur exceptionnelle au goût délicat mais pas trop prononcé de gibier. La viande de daim est très maigre est c'est l'une des plus nourrissante et diététique au monde : faible teneur en graisses, taux de cholestérol très bas, riche en protéines, pauvre en...
Le chapon est une volaille grasse qui se déguste lors des repas de fin d'année. Sa chair à la saveur délicate, à la fois ferme et moelleuse fera le bonheur de toute la famille. Le chapon se cuisine simplement et se marie bien avec des légumes frais. Environ 3,6kg ce qui est idéal pour 8 à 10 personnes.
La viande de chapon de pintade a un goût prononcé et sa chair est juteuse. C'est une viande maigre dont la saveur typée, proche du gibier, se marie très bien avec les fruits frais et secs, les champignons, ou tout type de farce. Environ 2,2kg ce qui est idéal pour 6 à 7 personnes.
Charlotte Cazenavette
Carré de 4 côtes de porc noir bardé à la ventrêche
Haute Pyrénées
FICHE PRODUITIssue d'un élevage de 14 à 18 mois en plein air, la viande de porc noir gascon est d'un rouge intense. Cette spécialité n'est rien d'autre que 4 côtes filet bardées de poitrine de porc noir séchée. Morceau rare et d'exception, à réserver pour les repas de fête. Environ 1,5kg, idéal pour 4 à 5 personnes.
Issue d'un élevage de 14 à 18 mois en plein air, la viande de porc noir gascon est d'un rouge intense. Très persillée, elle se révèle peu sèche et surtout extrêmement gouteuse. La Côte échine est un des meilleur morceaux. Grillée ou poêlée, vous vous régalerez avec une cuisson rosée. Environ 420g, soit 2 côtes.
Issue d'un élevage de 14 à 18 mois en plein air, la viande de porc noir gascon est d'un rouge intense. Très persillée, elle se révèle peu sèche et surtout extrêmement gouteuse. La côte filet est un morceau tendre, délicieux grillé ou poêlé et à consommer rosé. Environ 320 g, soit 2 côtes
Issue d'un élevage de 14 à 18 mois en plein air, la viande de porc noir gascon est d'un rouge intense. Très persillée, elle se révèle peu sèche et surtout extrêmement gouteuse. Le filet mignon est très recherché pour son goût intense. Attention, quantité limitée, il n'y en a que deux par cochons. Environ 550g. Idéal pour 3 à 4 personnes
Notre selection
Véronique et Henri Boullier
Tranche de Foie gras entier mi-cuit façon torchon
Dordogne
FICHE PRODUITLivré le 21/12/18
Le mi-cuit est la cuisson qui préserve le mieux le goût du foie gras. Pour la cuisson dite au torchon, le foie entier est enroulé dans un linge. Il est ensuite poché dans un bain d'eau bouillante, dont la cuisson est arrêté au moment ou le foie est plongé dans l'eau. Cette technique permet der préserver le foie et de maîtriser la cuisson. Environ 65g,...
Marine, Victor et Quentin
Huîtres naturelles N°3 - Archacon/Cap ferret
Arcachon - Cap Ferret
FICHE PRODUITLivré le 21/12/18
Les huîtres de Marine, Victor et Quentin développent un goût unique lors de leur croissance lente sur un des rares parcs du banc du Mapouchet, situé dans un des endroits où il y a le plus de courant et le plus de brassage d’eau dans le bassin. Très charnues, elles ont un léger goût de noisette. 13 huîtres à la douzaine.
Livré le 21/12/18
Le mi-cuit est la cuisson qui préserve le mieux le goût du foie gras. Il ne subit qu'une demi-cuisson à moins de 100°C ce qui le rend plus tendre. Véronique et Henry sélectionnent uniquement les plus beaux foies pour ce mode de cuisson. Bocal de 190g, idéal pour 2 à 3 personnes.
Livré le 21/12/18
Disposez deux magrets de canard l'un sur l'autre, ajoutez du foie-gras au milieu, ficelez-le tout et vous obtenez un rôti de magret de canard au foie-gras! Laissez-vous tenter par ce plat oublié mais typique du Sud-Ouest, vous ne serez pas déçu et ferez de l'effet à vos convives. Environ 1kg, idéal pour 4 à 5 personnes.
Livré le 21/12/18
Voilà un produit rare et original, une spécialité de la ferme des forgerons. Prenez un magret de canard, faites-le sécher, puis ouvrez-le, fourrez le avec du foie-gras et le tour est joué! C'est gras, mais qu'est ce que c'est bon! Coupez-le en tranche pour l'apéritif ou dans des salades. Attention, il est impératif de le trancher quand il est froid....
Livré le 21/12/18
Les cuisses sont cuites pendant au moins 2 h dans la graisse chaude, entre 70 et 85 °C. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer au four ou à la poêle en faisant dorer le côté peau pour vous régaler avec un bon confit de canard. Une cuisse d'environ 300g, idéal pour 1 personne.
Livré le 21/12/18
Ce jambon est élaboré à partir de porcs noirs gascons élevés entre 14 et 18 mois en plein air. Affiné 24 mois, sa chair est fondante, finement persillée et légèrement brillante. Ce jambon possède un goût puissant, une longueur en bouche surprenante et des qualités anti-oxydantes reconnues. Environ 150 g, soit 4 tranches.
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