Cidre fermier de Normandie

par Paul Caillouel

                              Paul Caillouel, producteur des cidres fermiers Sicera


La cigogne cidre fermier normandie caillouelSa famille a donné son nom à une pomme. Après un parcours loin de la terre qui l'a vue naître, Paul Caillouel reprend en 2014 la tradition familiale de production de cidre. Grâce à de brillants assemblages de différentes variétés de pommes anciennes il vous propose une gamme de cidres fermiers très aboutie, sans rupture avec la tradition familiale.

C'est son aïeul, Florentin Caillouel, qui laisse son nom à une variété de pomme en 1886. Cette dernière se répandra dans toute la Normandie jusqu'à la seconde guerre mondiale grâce à ses grandes qualités de pomme à cidre. Par la suite la pomme Caillouel, jugée trop peu productive pour les standards de la production moderne, tombe en désuétude.la cigogne cidre fermier normandie caillouel

Paul redéveloppe fortement cette variété et la met à l'honneur dans ses assemblages afin de bénéficier de ses apports organoleptiques, d'entretenir ce patrimoine et de défendre la diversité.

La propriété familiale "Amfreville" est située à Eturqueray en zone d'appellation Calvados, au coeur de la Normandie, entre la vallée de Seine et la vallée de la Risle.

                              Les cidres Sicera


" Être maître de la production de nos fruits est indispensable : travailler un bon fruit, c'est l'étape essentielle pour réaliser des produits de qualité. "

Paul n'a de cesse de travailler à la production de cidres différents dans le respect du savoir-faire local et familial. Ses cidres sont issus d'assemblages de plusieurs variétés de pommes afin de leur donner une personnalité unique. Les cidres et jus de fruits Sicera sont majoritairement élaborés avec des variétés anciennes issues de vergers traditionnel en "hautes tiges".la cigogne cidre fermier normandie sicera caillouel

Paul nous réserve également quelques belles surprises dans les mois à venir avec la production d'un cidre de glace, d'un cidre "tradition" 100% levures indigènes, d'une méthode champenoise et de poiré... La Cigogne rendra disponible ces belles promesses de bonheur dès leur mise en bouteille !

Montant minimum de commande de 25€.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION

Produits

  • Cidre Florentin

    • 3 bouteilles de 75 cl

    • Cidre brut Normandie

    Le Cidre Florentin a un nez élégant de fruits frais, de confiserie et de fleurs. En bouche, il est frais et rond avec des notes d'agrumes et de pins

      Description du produit

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    22,50 € (soit: 7,50 € /bt)
  • Cidre Florentin 33 cl

    • 12 bouteilles de 33 cl

    • Cidre Brut Normandie

    Le Cidre Florentin a un nez élégant de fruits frais, de confiserie et de fleurs. En bouche, il est frais et rond avec des notes d'agrumes et de pins

      Description du produit

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    45,00 € (soit: 3,75 € /bt)
  • Cidre Mariane

    • 3 bouteilles de 75 cl

    • Cidre Brut rosé

    Le cidre Marianne est rond et gourmand doté d'une belle acidité. Il développe des arômes de pommes mûres avec des notes légèrement épicées.

      Description du produit

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    23,40 € (soit: 7,80 € /bt)
  • Cidre Gustave

    • 3 bouteilles de 75 cl

    • Cidre extra-brut

    La cuvée Gustave est vrai cidre tradition, trés sec et avec un peu d'amertume, il allie force et caractère. Un nez délicat sur des fruits secs et d'orange confite. En bouche, rondeur, gras et vivacité sont soutenus par des tannins généreux.

      Description du produit

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    22,50 € (soit: 7,50 € /bt)
  • Poiré Odette

    • 3 bouteilles de 75cl

    • Poiré : cidre de poire

    La poire est un fruit fragile, qui fait de la cuvée Odette un poiré élégant, frais et gourmand. Le nez évoque le coing, les nèfles et le tabac blonc. En bouche cette élégance est réhaussée par des arômes de pêche, le muscat et des fleurs blanches.

      Description du produit

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    25,50 € (soit: 8,50 € /bt)
  • Cidre de Glace

    • Bouteille de 37,5cl

    • "vin de pomme" liquoreux

    Le cidre de glace est un cidre élaboré à partir de pommes récoltées tardivement à la main, puis stockées en palox pendant 1 mois en extérieur. Paul réalise avec une cryoconcentration (descente du moût de pomme à -20°C) afin de former de la glace pour concertrer le jus avec le maximum d'arômes. Ensuite, il laisse repartir en fermentation ce moût de pomme jusqu'à l'obtention du juste équilibre entre sucres résiduel, acidité et amertume. A goûter sans tarder

      Description du produit

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    20,00 € (soit: 20,00 € /bt)

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Livraison prévue le
Vendredi 27 et Samedi 28 Juillet

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Commande

En vente jusqu’au
Lundi 23 Juillet 12:00

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Le Cidre Florentin a un nez élégant de fruits frais, de confiserie et de fleurs. En bouche, il est frais et rond avec des notes d'agrumes et de pins

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  • Cidre Brut Normandie

Le Cidre Florentin a un nez élégant de fruits frais, de confiserie et de fleurs. En bouche, il est frais et rond avec des notes d'agrumes et de pins

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  • Cidre Brut rosé

Le cidre Marianne est rond et gourmand doté d'une belle acidité. Il développe des arômes de pommes mûres avec des notes légèrement épicées.

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  • Cidre extra-brut

La cuvée Gustave est vrai cidre tradition, trés sec et avec un peu d'amertume, il allie force et caractère. Un nez délicat sur des fruits secs et d'orange confite. En bouche, rondeur, gras et vivacité sont soutenus par des tannins généreux.

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  • Poiré : cidre de poire

La poire est un fruit fragile, qui fait de la cuvée Odette un poiré élégant, frais et gourmand. Le nez évoque le coing, les nèfles et le tabac blonc. En bouche cette élégance est réhaussée par des arômes de pêche, le muscat et des fleurs blanches.

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  • Bouteille de 37,5cl

  • "vin de pomme" liquoreux

Le cidre de glace est un cidre élaboré à partir de pommes récoltées tardivement à la main, puis stockées en palox pendant 1 mois en extérieur. Paul réalise avec une cryoconcentration (descente du moût de pomme à -20°C) afin de former de la glace pour concertrer le jus avec le maximum d'arômes. Ensuite, il laisse repartir en fermentation ce moût de pomme jusqu'à l'obtention du juste équilibre entre sucres résiduel, acidité et amertume. A goûter sans tarder

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